時折、当店を取材してくださる方から「こだわりは？」とか「材料の産地は？」とよく訪ねられます。 その都度戸惑いながら「こだわりもなければ、産地の限定も致しません」とお答えしております。
当店は大正９年に開業して以来、先代の教えの一つである「何事にもこだわるな、とらわれるな」をモットーに今日まで歩んで参りました。
先代が築いた菓子作りの基礎を大切に守り、そこを起点に新しい時代にマッチするお菓子作りにも日々努力を忘れることのないようにと皆様に評価を戴きながら現在も取り組んでおります。
更に先代よりの教えでもう一つ当店が肝に銘じ次代に伝えたい言葉に
「いくつ作ってもお召し上がりは一つ」と言う言葉があります。
物作りは数ではなく、一つから手を抜くことのない仕事をする大切さを説いた言葉です。
心が驕ってしまうとき、この言葉が天から降ってきて頭に当たり痛い思いが致します。
“観てござる”・・・怖いことです。
あのときがよかった、いやいやこのときがよかった、
でもやはり今が一番と思える余生をめざして、
これからもお菓子作りを通し、より一層精進してまいります。

　　　　　株式会社　養老軒　　　代表取締役　西脇　千穂